Forelle Müllerin Art: Rahm-Buttersoße & Petersilienkartoffeln (Druckversion)

Forelle Müllerin Art, zart gebraten, mit cremiger Rahm-Buttersoße und frischen Petersilienkartoffeln. Ein klassisches Fischgericht für Genießer.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Die aquatische Hauptrolle & erdige Beilage

01 - 2 ganze Forellen, ausgenommen und geschuppt (je ca. 300-350 g)
02 - 499 g firm-cooking potatoes

→ Das goldene Gewand & die samtige Soßenbasis

03 - 1/480 ml plus 1 tablespoon all-purpose flour
04 - 1 1/2 sticks (168 g) unsalted butter
05 - 2/720 ml heavy cream (at least 30% fat)
06 - 1/960 ml dry white wine (e.g., Riesling)
07 - 1/960 ml vegetable broth

→ Aromatische Frische & geschmackliche Tiefe

08 - 1 organic lemon
09 - 1 large bunch fresh flat-leaf parsley
10 - 1 small shallot, finely diced
11 - 15 ml vegetable oil (e.g., canola oil)
12 - Salt, to taste
13 - Freshly ground black pepper, to taste

# Zubereitung:

01 - 500 g festkochende Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser aufsetzen. 1 große Bund glatte Petersilie fein hacken. 1 kleine Schalotte fein würfeln. 1 Bio-Zitrone halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere für Saft aufbewahren.
02 - Die 2 ganzen Forellen innen und außen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. In 75 g Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dies ist der erste Schritt für Ihre perfekte Forelle Müllerin Art mit Rahm-Buttersoße & Petersilienkartoffeln.
03 - Die Kartoffeln für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Währenddessen die Forellen braten und die Soße zubereiten. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden, damit sie ihre Form behalten.
04 - In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl und 50 g der 170 g ungesalzenen Butter erhitzen. Die Forellen bei mittlerer Hitze pro Seite 4-6 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und warm stellen.
05 - Im Bratfett der Forellen die fein gewürfelte 1 kleine Schalotte andünsten. Mit 60 ml trockenem Weißwein und 60 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz einkochen lassen. 160 ml Sahne und die restlichen 120 g ungesalzene Butter einrühren, bis die Soße leicht andickt. Mit Salz, Pfeffer und Saft der halben Zitrone abschmecken. Diese Rahm-Buttersoße ist entscheidend für die Forelle Müllerin Art mit Rahm-Buttersoße & Petersilienkartoffeln.
06 - Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit der gehackten Petersilie vermischen und leicht salzen. Die Forellen auf Tellern anrichten, großzügig mit der Rahm-Buttersoße beträufeln und mit Zitronenscheiben garnieren. Die Petersilienkartoffeln dazu servieren. Genießen Sie Ihre Forelle Müllerin Art mit Rahm-Buttersoße & Petersilienkartoffeln!

# Hinweise:

01 - Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Forellen vor dem Mehlieren leicht mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin füllen.
02 - Sollte die Soße zu dick werden, können Sie sie mit etwas heißem Wasser oder Brühe verdünnen. Ist sie zu dünn, lassen Sie sie noch etwas einkochen.
03 - Anstelle von Petersilienkartoffeln passen auch Salzkartoffeln oder ein einfacher grüner Salat hervorragend zu diesem Gericht.
04 - Reste der Forelle sollten innerhalb eines Tages verzehrt werden. Die Soße kann separat im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig erwärmt werden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Kleiner Topf
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Kochlöffel
06 - Sieb
07 - Zitruspresse
08 - Küchenpapier

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 1770 kcal
Gesamtfett: 121 g
Gesamtkohlenhydrate: 80 g
Eiweiß: 77 g

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